レジャックスホールディングスの新業態

レジャックスホールディングスの新業態
 皆様、「いらっしゃいませ」飲食業では基本的な挨拶です。
しかし、この挨拶の意味は御存知でしょうか？

ホールサービスでは基本となるものですが、「いらっしゃいませ」の挨拶には３つの意味があります。
１．お客様に歓迎・感謝の気持ちを込めた挨拶
２．お客様にお客様が来店されたことを気付いていると知らせる意味
３．他の従業員にお客様が来店されたことを知らせる意味

１つ目はそのままの意味で、来店されたお客様に歓迎と感謝の気持ちを込め、挨拶をしています。
２つ目は、「いらっしゃいませ」と挨拶をすることでお客様の存在に気付いていることを、お客様自身に知らせています。
３つ目は、ホール・厨房の他スタッフにお客様が来店されたことを知らせています。また、「いらっしゃいませ」と呼応（連呼）することによって、最初に挨拶した従業員に「（僕も・私も）お客様の来店に気付きました」と知らせています。
お客様が席を立ったときの「ありがとうございました」にも、お客様への挨拶以外に上記のような意味を含んでいます。 お客様が来店されれば、案内やメニュー・お水・おしぼりなどのサービスを行わないといけないし、席を立たれればキャッシャー（レジ）や後片付けをしなければなりません。 挨拶によりお客様の動きに逸早く気付き、応対する。 単純な挨拶ではありますが、「いらっしゃいませ」や「ありがとうございました」には、従業員同士の意思の疎通を図る重要な意味が含まれています。
 
いらっしゃいませの一言は本当にとても大事だなと思う時ありますよ！私もお店に入った時に「いらっしゃいませ」の一言がないと、とても嫌な気分というか悲しくなりますね。

ちなみに最近レジャックスホールディングスの居酒屋であろうお店に行ってきましたが、レジャックスホールディングスの飲食店は、キチンと教育されていましたよ。

こんにちは。レジャックスホールディングスと飲食店についてお話する「レジャックスホールディングスの新業態」です。今日もレジャックスホールディングスとあれこれ話していきたいと思います

前回は飲食店の開業についてお話させていただきましたので、
今回は、飲食店開業の際に大事となるお店のインテリア

ということです。

インテリアコーディネーターはこんな感じでお仕事しますこれはお店ではなく、家ですが。。。 お店のデザイン等に関してはレジャックスホールディングスなどで相談してみるのもいいかもしれませんね。 それではまたレジャックスホールディングスを調べるついでにも飲食店開業の事も詳しく調べておきます！

こんにちは。レジャックスホールディングスと飲食店についてお話する「レジャックスホールディングスの新業態」です。
今日もレジャックスホールディングスについてお話しようと思っています。よろしくお願いします。
飲食店の開業について調べていたところ、「飲食店の経験、知識」について書いてあるブログがありましたので、今回はそれを紹介させていただきます。
まずは動画をご紹介させていただきます。



飲食店の経験と知識がなければ、飲食店の開業はできないんでしょうか？
何でも経営者として料理人、スタッフを雇う場合や、カフェなどアイディアや工夫次第で飲食店を開業することは出来るのだそうです。なので経験のない主婦の方や畑違いの方が脱サラして、というケースも少なからずあるのだとか。
けれどやっぱり、飲食店での経験は大事みたいですね。その方が言うには、美味しい料理を作るのと美味しい料理をお店で出すのとではまったく勝手が違ってくるのだそうです。材料の保存の仕方、長期保存が利くノウハウ、仕入れの仕方など飲食店での経験によって知ることは、意外と沢山あるんですね。ただ、その一つ一つのことは難しいことではないので、ついつい軽視してしまいがちなのだとか。
全くの畑違いの大手企業も飲食店のチェーン展開に手を出すところが結構あるみたいなんですが、ほとんどがうまくいかず撤退するケースが多いのだそうです。
とはいっても飲食店の経験が全くなくても成功している例もあるのだとか。有名な話みたいなんですが、鏡の前で握る練習をし、全く人から教わることなく、一流と呼ばれる寿司屋にまで登りつめた人もいるのだそうです。これは特別な例だとは思いますが・・・。
実際にどれだけの経験が必要か、どれだけの月日をかければいいのかは人それぞれみたいです。経験を積む飲食店の種類にもよるそうですし、なんとなく仕事をしている人と飲食店で独立開業するやめに日々努力をしている人ではやっぱり違うそうです。
やはり大事なのは、"なんとしてもやる！”という強い意志なんでしょうね。
全くの未経験で飲食店を始めようと言う方は、セミナーやスクールがあるそうですからそこへ行ってみるのも良いそうですよ。レジャックスホールディングスに相談してからというのも、ひとつの手だと思います。

それでは今日はこの辺で。また次回も、レジャックスホールディングスについてお話させていただきますね。

ご無沙汰しています。今回は《レジャックスホールディングスと人材教育の仕方》なのでレジャックスホールディングスで行っている営業支援の人材教育方法を説明しようと思います。

人に教えるには基本があります。
それは、「単純作業から複合作業へ」と、「４つの段階を踏む」ことです。
まず、いきなり複合作業を求めるのではなく、単純作業をできるようになってから複合作業へと
移行します。（レジャックスホールディングスではこの手順を最初に考えていますね）
そして、単純作業を教える際に重要なのが、
「４つの段階」です。
１．説明して、見せる
２．やらせてみる
３．ある程度できるようにする
４．会社基準でできるようにする

まず最初に、動作の説明をして、実際に動いて見せます。
このとき、見せるだけではなく、ちゃんと説明をしなくてはいけません。
説明がないと、「なんでこんな動作をするのか」がわからず、まったく応用（判断）が利かなくなってしまいます。一つ一つの動作の意味を、シッカリと教えましょう。（レジャックスホールディングスでは従業員研修の指導なども支援していますね）
次に、やらせてみます。この段階では基準は関係ありません。とりあえず手順を覚えてもらうために、何度質問されても、失敗しても良いからやらせてみましょう。
３番目に、時間が掛かっても良いから一人でできるようになってもらいます。
そして最後に、会社の基準でできるようにします。
この４つの段階を踏むことは非常に重要で、教え方のヘタな人は一気に最終段階を目指そうとしている場合が多いです。
説明が不十分の場合や、２番目と３番目のゆとりがない（短い）。
いきなり会社基準を求めるから、粗が目立ち指導も強くなってしまう。基本を得る時間を与えながら教えていかないと、最悪萎縮して言われたことしかできない状態に陥ってしまいます。
実際責任者不在の方が効率が良い場合が多々あります。会社基準を強く求め、指導に熱が入るあまり、従業員が判断して動ける自由を奪ってしまう。
責任者が現れるだけで、それまでやっていたことをやらなくなり、責任者の判断を待つようになる。
言われた通りにしか動かない。
こうなると最悪です。１人の能力には限界があります。いくらできる人間でも、個人個人が判断して動いていたときと比べると、圧倒的に効率が悪くなります。
効率が悪くなれば、当然サービスも行き届かなくなります。
しかし、そういった責任者はそのことに気付きません。そればかりか、自信満々に「自分がいなければ全然ダメだ」と思い込んでいるケースが多いです。
「できる人間がいなくて困る」
違います。「言われた通りにしか動かない」のではなく、「言われた通りにしか動けない」のです。
スグに結果を求めるのではなく、段階をシッカリと踏んで、個人が判断できる力を養ってあげてください。
それが、人材の教育です。
またレジャックスホールディングスでは自分でしっかりできるようになるまでの研修制度などの取り決めを店舗と一緒に考えているみたいですね。

それでは次回まで皆さんさようなら～

こんにちは。今日はレジャックスホールディングスも中心に手がけている飲食店の店舗作り。業界内では結構有名なあるコンセプトがあるんですがご存知でしょうか？レジャックスホールディングスでも新しい店舗を作る際には、きっとこのような事を頭において考えていると思います。

では、そのコンセプトの基本。「5W2H」といいます。目標や出店立地、投資額などをハッキリと定めて、どんな店舗を何のために作って、どうしたいのか。ここから成功を目指していきます。

１．ＷＨＹ…企業理念は明確か？レジャックスホールディングスはプロデュース全般を管理していますが、経営者も率先して動くことが大切です。

２．WHAT…一番の売り物は？素材やメニューで他店との差別化を図るのも大切です。

３．WHEN…開店時期に合わせてスケジュール通りに施工していくことが重要です。

４．WHERE…店舗の条件（周辺の環境や道路からの視認性、坪数、土地形状、家賃など）は明確か？物件選びは最初のポイントです。

５．WHO…ターゲットになる客層は明確か？客層に合わせた店作りが成功のカギです。

１．HOW…お店の独自性は？ブランド力を高めて他店との差別化を図ります。

２．HOWMUCH…食材などの最適な確保ルートを探し、利益と魅力を兼ね備えた商品を提供しましょう。


つまりこういう事です。レジャックスホールディングスの行っているような店舗経営から管理まで、全てに当てはまる必要事項が揃っていますよね。レジャックスホールディングスがより魅力的な店舗を作り出しているのも、このポイントをしっかり守っているからなんです。
ぜひ参考にして下さい。